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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

30
Jun17

Frango Ultrasónico

Caramelo's

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Cheguei a casa e o frango: congelado 😥😥😥
Toca a acelerar para não por a família a jantar à meia noite 😏😏

Ler em velocidade ultrasónica 🚅

Frango em água quente.
Pirex com cebola, palitos de nabo e de cenoura, tira frango da água e põe por cima muitoooo tempero e algum sal, tapa com alumínio e forno a 250°.
Ao fim de 25 minutos, vira frango e deixa no forno... Brócolos numa panela com água e sal e deixa cozer al dente.. numa frigideira, alho e bacon em azeite e deixa fritar.. 
Volta a virar o frango e tira o alumínio para tostar a pele... Tira os brócolos da água e salteia na frigideira.. põe tudo no prato e grita: mesaaaaaaaaaaaa (ninguém disse que aqui havia muita sanidade 😂😂😂😂) e deixa o pessoal lamber os dedos de bom, a horas decentes 😘😘fim!! 

30
Jun17

Legumes com mão de vaca

Caramelo's

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Às vezes parece-me que invento pouco, gastronomicamente falando... que faço a comida sempre da mesma maneira.. dou pouca importância a isso, simplesmente porque assim sabe bem... 

Por isso esta mão de vaca, tem cara de dobrada ou de feijoada ;) para mim couves vão bem com (quase) tudo e se puder arrumar mil e um legumes no mesmo prato siga ;) pior agora que, ate já tenho quem olhe para o tacho e me diga "isto com mais legumes é que era" :) 

Nesta mixórdia de legumes com mão de vaca, estão orgulhosamente escondidos:


2 cebolas
2 alho francês
2 dentes de alho 
2 cabeça de nabo
2 cenouras
200ml de molho de tomate 
Pimento vermelho, amarelo, verde (uma tira de ada um)
1 couve lombarda
:) e parece pouco :) 

Ao mesmo tempo que fiz esta tachada .. fiz uma sopa... 

30
Jun17

Salgado Maromba

Caramelo's

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Salgado Maromba 💚 ganhou uma fã.. Imensas possibilidades se abrem após esta estreia💜💙💚

É uma excelente opção para aproveitamentos.. apesar de na receita dizer frango cozido.. eu aproveitei frango cozido, frango no forno, costeleta porco grelhada e coelho guisado (um verdadeiro mix de carnes) 
Fui forreta no recheio.. podemos por MUITOOOO queijo para dar aquele efeito espectacular de queijo derretido ao abrir... 
Recheei com acelgas com toucinho, com queijo e com queijo + cachaço.. adorei todas e fiquei agradavelmente surpreendida com as de acelgas ;) 

A receita (adaptada) rendeu 18 bolinhas semelhantes às da figura:
200g de couve-flor cozida e bem escorrida
300g de mix de carnes
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
Sal e especiarias a gosto 
2 colheres de sopa de queijo emmental ralado

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e triturei na velocidade 5,7 até se formar uma bola/pasta. Juntar o queijo ralado e salsa/cebolinho e envolver uns segundos com a colher inversa.
Moldar as bolinhas, rechear e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Pincelar com gema batida e levar ao forno 200º, cerca de 20/25 minutos.

30
Jun17

Batata doce no Microondas Recheada

Caramelo's

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Batatas doces cozidas no microondas, estou fã :Dacompanharam couve by bimby e carne by mum :D

Para cozer as batatas doces, lavar muito bem (com casca), envolver num papel de rolo de cozinha húmido e levar ao microondas, cerca de 5 minutos (ajustar ao tamanho da batata doce), na potência máxima, eu coloco por cima a proteção anti-salpicos (ajuda a criar mais vapor). 

Para rechear:
Cortar a batata doce ao meio, dar uns golpes, colocar manteiga, especiarias e queijo (usei da ilha) ralado, levar de novo ao microondas até o queijo derreter.

Redonlícia de alto nível

30
Jun17

"Arroz" Árabe com costeletas de porco

Caramelo's

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Todo o foco naquele "arroz"...

Vou voltar no tempo uma semana atrás.... :D no meu aniversário o jantar foi no Restaurante Chinês e trouxe para casa uma dose de arroz xau xau que o mini tem comido (fiquei muito feliz por ele comer arroz com cenas ;) :) 

Uma semana depois quando coloco este prato na mesa, o maxi exclama: 
- Ainda me calha arroz xau xau?!
Ao que não me desmancho e respondo:
- Pois.. tem de se acabar ;) 

E deixei-o comer e perguntei se estava bom, se gostava.. enfim a chata do costume quando faço algo novo... :) 

Já com o prato limpo pergunto:
- Sabes que arroz era esse? Couve-flor. - (ele não gosta!)
- Arroz com couve-flor? 
- Não!! Só couve-flor mesmo!!

E foi assim que me rendi (e à família) ao arroz de couve-flor e que, no minuto seguinte, pensei que muito em breve vou fazer:
Arroz de peixe
Arroz de pato
Arroz de tamboril
Arroz à Valenciana
Arroz de Marisco
Arroz de frango 
Arroz de Polvo - acho que já perceberam a ideia :D 

E o jantar foi :D

"Arroz" árabe, cenoura ralada, maçã assada no forno (ao mesmo tempo que a carne), costeletas de porco com cebola (no forno) com gratinado de queijo emmental e da ilha (ainda no forno fiz batata branca aos cubos para os homens - deixo foto nos comentários) 

Receita do Arroz Árabe:

Numa frigideira fritar toucinho branco - até ficar translúcido e torradinho, com dentes de alho inteiros (esmaguei apenas com o martelo) em azeite.
Triturar a couve-flor crua (usei apenas as flores), na bimby 3 segundos, velocidade 5.
Juntar a couve-flor à frigideira e temperar a gosto: usei sal, pimenta, cebolinho, alecrim, óregãos.
Deixar "cozer" e ir mexendo - o sabor a couve-flor foi ficando mais suave. 
Juntar as passas e misturar e deixar estar ao lume mais uns minutos.
Já com o legume desligado juntar as sementes torradas (ou só no prato para não amolecerem).

27
Jun17

Manteiga de Amêndoa

Caramelo's

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A qualidade dos ingredientes reflete-se sempre no sabor. 🙂


Manteiga de amêndoa é muito fácil de se fazer, é preciso um bom processador e boas amêndoas.


Por aqui o processador chama-se Bimby Portugal e as amêndoas Villarrica Gourmet Store by JFF


Em poucos minutos obtemos uma manteiga que poucos conseguem resistir. ❤


Estes frascos foram usados nuns muffins fofíssimos que fizeram lembrar o pecaminoso caramelo.

Manteiga de amêndoa:
500g amêndoa torrada
Triturar a amêndoa na velocidade 6, ir parando para baixar a mistura, continuar até obter uma consistência homogénea. Solidifica depois de arrefecer.

26
Jun17

Panqueca de maçã

Caramelo's

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Segunda de manhã precisa de uma ajuda extra, ontem foi dia graaaaaaaaaaande de Sessão Paleo XXI, em Corroios e doem-me todos-os-ossinhos-do-corpo a par com um sentido de gratidão e coração cheio enorme…
A manhã pedia algo que confortasse... esta panqueca alta e fofa caiu como um raio de sol…

Panqueca de maçã
4 ovos
100g leite de coco @Origens Bio
4 colheres sopa de farinha maçã @Terrius
2 colheres de sopa de Mistura de Três Proteínas @Outros Montes
Colocar todos os ingredientes num liquidificador, até obter uma mistura homogénea.
Untar uma frigideira com óleo de coco e deixar cozer lentamente, de um lado, durante uns minutos e virar com a ajuda de uma espátula, deixar cozer mais um pouco e saborear.

24
Jun17

Croquetes de Borrego

Caramelo's

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TachoTerapia... A melhor maneira de entrar no fim de semana... Agora de cozinha arrumada.. Vou-vos contar...

E tudo começou com sobras de borrego feito na slow...

Croquetes de borrego...

Na bimby coloquei azeite, cebola, alho, cenoura e tomate a refogar vel 1, temp 100°, 15 minutos sem copo.

Juntei a carne desossada e deixei mais 5 minutos, temp 100°, vel 1.

Triturei até ficar uma mistura homogénea vel 4,5, fui baixando a mistura.

Reservei uma noite no frigorífico.

Moldei as bolinhas e passei em ovo batido e farinha de mandioca (temperada com alho em pó, orégãos e pimenta)

Umas fritei em azeite, outras levei ao forno..

Prefiro sempre as do azeite... Mas as do forno surpreenderam pelo crocante!!

24
Jun17

Best Burguer Ever

Caramelo's

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Best burguer ever (receita adicionada)

A comida é colorida, é apetecível, é saborosa... mas ainda assim nem sempre consigo conquistar quem queria que se sentisse arrebatado por esta alimentação, que me sabe e faz tão bem..

Não desisto e lá vou tentando, experiência atrás de experiência.. com sucessos e desastres (gastronómicos não apreciados) pelo caminho.

A cada passo chego mais perto, a cada prato mais uma conquista..

Este hambúrguer foi uma autêntica serenata.. merecedor de aplausos, em pé e diversos pedidos de encore..

Este vai para o álbum "A repetir até à exaustão" :)

Preparado para hambúrgueres
Queijo qb
Fatias bacon qb.
Azeite q.b
1 dente de alho

Fazer a carne em formato de hambúrguer.
Colocar o queijo entre dois hambúrgueres e acertar as arestas até formar um hambúrguer consistente.
Embrulhar nas fatias de bacon.
No caso, levou-se à frigideira num pouco de azeite e um dente de alho e foi se virando até ficar cozinhado uniformemente.

 

Receita dos hambúrgueres aqui

24
Jun17

Redonlícia

Caramelo's

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Que comemos nós?? Bem quase todos os dias é redon 😊😘 por aqui chamo carinhosamente redonlícia = restos de ontem (e de anteontem...) que são uma delícia.

O almoço foi:

Couves do cozido à portuguesa de sábado, cogumelos frescos salteados com toucinho de porco preto e salsa de agorinha mesmo, lombo de porco assado no forno de domingo e ovo estrelado de galinha feliz que veio do mercado esta manhã.. Umas azeitonas (umas 3 ou 4) e uns morangos.

E agora força para trabalhar!!

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