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Caramelo's Kitchen

Cozinha Paleo XXI

Cozinha Paleo XXI

Caramelo's Kitchen

16
Dez17

Bolachas de coco

Caramelo's

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Entramos em modo natalício com umas bolachinhas rápidas e deliciosas <3
Foram feitas com o mini e proporcionaram momentos amorosos em família. :)
A receita é muito simples e muito rápida... Não há desculpas para não se fazerem bolachinhas de vez em quando.

Rendeu cerca de 15 bolachinhas ;)

Bolachas de coco:

2 ovos
1/4 chávena de óleo de coco
Extrato de baunilha q.b.
2 colheres de sopa de xilitol (adequar ao gosto)
1/3 chávena farinha de coco

Misturar os ingredientes pela ordem indicada, até obter uma massa moldável.
Ir esticando porções da massa (por aqui foram moldadas com as mãos) e cortar nas formas pretendidas.
Levar a 180º, em cima de papel vegetal, cerca de 10 minutos, vigiar.

Decorar a gosto quando arrefecerem.
Usámos chocolate 74% derretido com um pouco de manteiga.

Boas festas <3

 

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14
Dez17

Panqueca de Nuvem

Caramelo's

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A mesma panqueca, várias versões…

Ficou fofa, fofa, fofa e aguentou impecavelmente 2/3 dias no frigorífico.
Recheio doce ou salgado ou até ambos… Deixem a imaginação vos levar


1/2 chávena de puré de pera
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de fermento.

Misturar tudo com um garfo e fazer com calma numa frigideira antiaderente 😊

Cortei em 4 partes e comi com:
Tostada com queijo e topping de doce de frutos vermelhos

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Caramelo, lascas de coco, canela e framboesas congeladas

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Queijo e presunto

 

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04
Dez17

Bolo Fofo

Caramelo's

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Sabem aqueles dias em que se chega a casa e tudo o que apetece é "tacho terapia"?
Neste caso foi mais boloterapia 😂

Daqueles bolos bem simples, fofinhos e baixo em hc's 😛

Ligar o forno a 180° C.
Bater 4 ovos, juntar 150Gr de puré de abóbora, 120Gr de farinha de amêndoa, 2 colheres de sopa de farinha de coco, 3 colheres de sopa de óleo de coco, 1 colher de sopa de xarope de tâmaras e 1colher de chá fermento.
Envolver tudo bem e colocar numa forma para forno.
Levar ao forno durante 40 min a 180°C. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.

Dicas:
- pode trocar o óleo de coco por qualquer gordura saudável da sua preferência;
- pode utilizar em vez do puré de abóbora, outro puré de fruta ou (puré de maçã, pêra, cenoura, etc.);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- pode optar por outro adoçante (mel, açúcar de coco, xilitol, maple syrup, ou outro adoçante natural) e a quantidade do mesmo.
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus 😋

04
Dez17

Fatias Douradas

Caramelo's

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Estas fatias douradas (ou fatias paridas ou rabanadas) foram uma das receitas feitas num workshop e pelas reações que tivemos foi um autêntico SUCESSO 😍

Chegamos a ouvir "estas vão convencer qualquer um lá em casa" 😉❣️música para os nossos ouvidos 😛

Vamos a receita? Mega simples 😉

Começámos por fazer este pãozinho aqui:

http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/pao-de-maca-79366

Na receita juntámos umas especiarias com sabor adocicado (baunilha, mas podia ser canela ou outra a gosto).
Em vez de fazer na frigideira, colocamos numa forma de bolo inglês e levamos ao forno durante cerca de 40min a 190°C. Faça o teste do palito e adeque o tempo de forno se necessário.

Num prato fundo vertemos leite de coco aquecido, com uma pitada de baunilha.
Noutro prato batemos dois ovos.
Aquecemos óleo de coco numa frigideira.

Depois foi só passar as fatias do pão pelo leite de coco, de seguida pelo ovo e deixar fritar no óleo de coco até alourar.

Polvilhar com açúcar de coco e canela e desfrutar 😍

Nota: recomenda se fazer com o pão já mais duro. Contudo resulta igualmente bem com o pão feito na hora ou do dia

23
Nov17

Empada de Salsicha Fresca

Caramelo's

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Fizemos esta empada em directo e foi um sucesso 😊

Diz quem provou que estava uma verdadeira delícia 😍

Numa tigela, liquidificador ou outro equipamento similar bata 3 ovos, 1 csopa de azeite e 80ml de natas.
Adicione 100gr de farinha de amêndoa, uma pitada de sal e temperos a gosto e misture bem todos os ingredientes. Junte 1 colher de sobremesa de fermento em pó e envolva. Adicione a salsicha fresca já cozinhada e coloque o preparado numa forma de forno.
Por cima, junte queijo da sua preferência (em directo usamos mistura de queijo Flamengo e da ilha dos Açores).
Leve ao forno durante cerca de 30/40 min a 180°C.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

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Dicas:
- pode trocar o azeite por qualquer gordura saudável da sua preferência;
- pode utilizar em vez das natas o queijo quark, requeijão, creme/leite de coco ou outro leite vegetal (para uma versão sem lacticínios);
- a farinha da amêndoa pode ser substituída por outra farinha de outro fruto seco a gosto;
- é um receita versátil onde sobras de outra refeição (peixe, carne, chouriço, bacon, etc.) ficaram igualmente bem ao invés da salsicha fresca;
- pode emitir o queijo por cima para uma versão sem lacticínios;
- seja LIVRE 😃 os gostos são seus e a empada e sua 😋

 

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15
Nov17

Crepes de Polvilho

Caramelo's

 

 

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Já há muito tempo não fazia crepes em série :) mas são ideais para um lanche com amigos ou para congelar e ter sempre à mão. 

Esta receita rendeu cerca de 8 crepes grandes.
Começaram por fazer as delícias num lanche guloso (todos os doces da foto são paleo <3).

Acabaram nos pequenos-almoços e lanches dos dias seguintes em modo salgado (manteiga de alho e ervas, queijo, presunto), aquecidos no microondas ou na tostadeira.

Atrevam-se

3 ovos
150g polvilho azedo
250g leite de coco

Óleo de coco para untar a frigideira ou a crepeira

Misturar todos os ingredientes num liquidificador, com a batedeira ou num robot de cozinha.
Despejar pequenas porções da massa numa frigideira/crepeira untada com óleo de coco.
Rechear a gosto (doce ou salgado)

 

11
Nov17

Bolo de Courgette e Cacau

Caramelo's

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Ontem tiveste um dia de cão… chegaste arrasada a casa… ao folhear um livro de receitas dás de cara com algo que te vai curar dos males do dia e vais para a cozinha… cheira bem... provas e está aprovado! A noite é uma daquelas… o teu mini dorme depressa demais e acorda muito antes das galinhas... tem sede... tem fome… só não tem sono… tens tempo para arrumar a cozinha… e até tomar um banho quente nas calmas… E sais cedo demais de casa, o carro não pega… outra vez!!!! Tens tudo para ganhar uma carga de nervos e de rabugice…. pois não aqui!! É sexta-feira!! E tens este mimo esperando por ti quando voltares a casa ❤️ E sabes que o dia vai ser bom ...

 

Bolo de Courgette e Cacau – adaptado de Bimby Verdes e Alternativas

350g curgete cortada em pedaços

120g de leite coco (parte líquida da lata)

2 ovos

200g mel (adequar ao gosto)

100g de manteiga

165g farinha de aveia sem glúten My Protein

35 g de Camu Camu e Cacau Outros Montes (ou cacau em pó)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal marinho

Açúcar de coco q.b.

 

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível (24cm). Coloque no copo a curgete e pique 2seg/vel 5. Repita se necessário para a curgete ficar picada de forma homogénea. Retire e reserve. Coloque no copo o leite de coco, os ovos, o açúcar de coco e a manteiga (ligeiramente amolecida) e misture 30seg/vel 3,5. Junte a curgete e misture 10 seg/vel 3. Adicione a farinha de aveia, o cacau, o fermento em pó e uma pitada de sal.

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Envolva 15seg/vel 3. Coloco na forma e polvilhe com açúcar de coco.

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Leve ao forno, cerca de 45 minutos, a 180º. O açúcar de coco caramelizará muito rapidamente, dando aquele ar escuro. Pode tapar nos primeiros 30 minutos com papel vegetal. Retire e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.

 

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08
Nov17

Cordon Bleu

Caramelo's

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Muitos me perguntam do que mais sinto falta após adotar esta alimentação...

A minha resposta é: "de nada!"
E ouve se logo um pequeno riso, vê se uma cara incrédula e há sempre logo uma resposta "ah sim, vais me dizer que não tens saudades de um doce x, y ou z”

Confesso que muitas desses x, y ou z eu nunca provei ou então já nem me lembro do sabor! Tem-se saudades do que não se provou ou não se lembra ? Pois, não!

A alimentação que tenho hoje é me super prazerosa
Não há nada como um bom prato de carne/peixe/ovos acompanhado com vegetais deliciosos e temperados com boas gorduras.
Não há nada como sentir-me bem, tanto por fora, como por dentro, com a alimentação e estilo de vida que tenho vindo a seguir, há mais de 2 anos

Se há algo que me agrada é reinventar refeições que outrora estavam presentes - daí surgiu a ideia dos Cordon Bleu - recorrentes antigamente, mas agora, uma versão com muito mais sabor e bem mais nutritiva dos que antigamente comia.

Vamos à receita ?

Deixei os bifes de frango do @Talho e Charcutaria de: Jose Pedro Cartaxo & Filhas Lda temperados com sal, alho em pó, ervas para pizza da Maria Granel e sumo de limão durante uma manhã (meia hora no mínimo).
Coloquei uma fatia de queijo e presunto sobre o bife e fechei o prendendo com dois palitos.
Preparei dois pratos: um com ovo batido e outro com farinha de mandioca temperada com sal, alho em pó, e especiarias para pizza.
Passei os "embrulhos" de bifes pelo ovo batido e depois pela mandioca temperada.
Num frigideira com azeite quente, tostei os bifes e de seguida levei ao forno uns 15 min, a 200°C, para terminar de cozinhá-los.

PS: para dias de pressa e sem paciência para cozinhar o Talho e Charcutaria de: Jose Pedro Cartaxo & Filhas Lda tem uma versão do bem de Cordon Bleu já prontos a cozinhar, que será a próxima a testar.
02
Nov17

Pesto

Caramelo's

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Amendoa (ou pinhões, caju, castanha do brasil)
Mangericão
Gotas de sumo de limão a gosto
1 ou 2 dentes de alho
Sal, pimenta em pó q.b.
Azeite q.b.
Queijo parmesão (opcional)

Num bom processador triture as amendoas (ou o fruto seco escolhido) até ficar manteiga. Junte os restantes ingredientes (a excepção do azeite) e triture até ficar uma pasta cremosa. Aos poucos junte o azeite em fio até chegar a consistência que pretende.
Para manteiga de frutos secos siga este processo: http://carameloskitchen.blogs.sapo.pt/manteiga-de-amendoa-44410

31
Out17

Delicia de Laranja

Caramelo's

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Nós lá conseguíamos não inventar para uma sessão?!
Saiu uma deliciosa Delícia de Laranja adaptada de uma receita que vimos num livrinho que recebemos com uma compra da @soluções perfeitas
Desapareceu na Sessão do Porto e mereceu diversos elogios, vamos ter de repetir e repetir

Delícia de Laranja:
25g açúcar de coco
2 ovos
75g manteiga
100 ml sumo de laranja
75g polvilho doce
1 colher de chá de fermento
100g queijo mascarpone

Pré- aqueça o forno a 180º.
Bata bem os ovos com o açúcar. Derreta a manteiga e misture o sumo de laranja e junte aos ovos.
Junte a farinha, o fermento e o mascarpone à mistura anterior e bata até ficar uniforme.
Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos

 

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